【通販】鯨肉の人気ランキングTOP5 おすすめ部位 業務用のブロック肉をお求めの方

「鯨肉を店舗で提供したいけれど、どれがいいのかわからない」という方や、「本当においしい鯨肉を手に入れたい」という方は、くじらにく.comをご利用ください。様々な業務用の鯨肉(ブロック)を提供しています。

こちらでは、くじらにく.comが「鯨肉の人気ランキングTOP5」「おすすめ部位」「お客様とのお約束」をご紹介します。ぜひチェックしてみてください。

通販で売れている鯨肉は?「鯨肉の人気ランキングTOP5」

第1位 イワシクジラ 赤肉1級

イワシクジラ 赤肉1級
内容量 10kg
価格 ¥24,900
商品紹介 くじらにく.comで、人気ナンバーワンの鯨肉はこちら!鯨赤肉の中で最もスジが少なく、キメの細やかさが特徴。背肉・腹肉から採れる赤肉の1級品です。他の部位に比べると、脂肪が少なくてさっぱりした味わい。それでいて旨味も抜群。おろし生姜やニンニクを薬味にしたり、皮と一緒にトロッとした食感を楽しんだりするのもおすすめです。

イワシクジラ 赤肉1級はこちら

第2位 イワシクジラ 赤肉2級

イワシクジラ 赤肉2級
内容量 10kg
価格 ¥18,300
商品紹介 刺身にしても、レアステーキにしても、おいしくいただける鯨の赤肉。小さなスジが入っているため、通販特別価格でご提供しています。1級に比べると、粗めのお肉も含んでいますが、「リーズナブルに赤肉をたくさん提供したい」という店舗におすすめです。

イワシクジラ 赤肉2級はこちら

第3位 イワシクジラ 小切K

イワシクジラ 小切K
内容量 10kg
価格 ¥11,600
商品紹介 赤肉の小切よりも、さらに細かい加熱用肉の詰め合わせです。くじらにく.comの中でもお得なセットとなっています。中には、若鯨のきれいな乳白色のお肉も含まれています。小さいお肉なので、竜田揚げにして食べるといいでしょう。

イワシクジラ 小切K はこちら

第4位 イワシクジラ 皮小切

イワシクジラ 皮小切
内容量 8kg
価格 ¥11,000
商品紹介 皮小切は、黒皮・白皮を採ったあとに残った小さめの皮の詰め合わせ。小切といっても1辺10cm以上のものに限るので、くじらにく.comの中でも特にコスパが良い、お得感のある商品です。鯨の皮の特徴は、なんといっても他の部位にはない旨味と甘み。弾力のある脂身なので、1㎜程度にスライスして刺身に。脂肪分の少ない赤肉と一緒に食べると、お口の中でトロけます。

イワシクジラ 皮小切はこちら

第5位 ミンククジラ 畝須(うねす)1級

ミンククジラ 畝須1級
内容量 9kg
価格 ¥39,900
商品紹介 鯨ベーコンでおなじみ、高級部位の畝須(うねす)が、通販で手軽に入手できます。畝須(うねす)とは、下アゴから腹部にかけて縦筋がある部分の肉です。ベーコンに加工するだけでなく、茹でて食べるのもおすすめです。赤みが多く、旨味がありながらもさっぱりとした味わい。薄くスライスしてワサビ醤油でいただくのがおすすめです。

ミンククジラ 畝須(うねす)1級はこちら

これぞ鯨肉の醍醐味!くじらにく.comがおすすめ部位を紹介

おすすめ商品1 舌(さえずり)

ミンククジラ 舌-さえずり-
内容量 9kg
価格 ¥27,300
商品紹介 出汁を採ると、鯨の質の良い旨味が出る舌(さえずり)。「関西おでん」の最高級食材として人気です。煮物やおでんにすると、ぷりぷりの食感を楽しめます。

舌(さえずり)はこちら

おすすめ商品2 皮(皮下脂肪)

脂身原料
内容量 9kg
価格 ¥27,300
商品紹介 コリコリとした弾力がある脂肪。極薄の刺身を生姜醤油でいただくと絶品です。炙りにするとカリカリした食感が出て、お酒との相性バツグンです。

皮(皮下脂肪)はこちら

鯨肉の食文化を伝承したい!くじらにく.comの「お客様とのお約束」

食文化を伝承すること

くじらにく.comは、上質な鯨肉を手軽な通販でお届けするとともに、おいしい食べ方や保存の仕方についても皆様にお伝えしていきたいと考えています。食文化の伝承は、くじらにく.comの使命であるという想いです。お客様のお声をおうかがいしながら、喜んでいただける商品をご提供できるよう日々、務めてまいります。

鮮度・風味・美しさを重視

現在くじらにく.comでご提供している商品は、日本の捕鯨調査船団による副産物のヒゲ鯨類(ミンク鯨、イワシ鯨)です。将来的には、ノルウェーのミンク鯨を取り扱っていく予定です。鮮度や風味を重視し、さらに肉の美しさも観点にして選別しています。加工品は、出来立てのおいしさをそのままパッキングしてお届けできるように工夫しています。

解凍は冷蔵庫で!

鯨肉は、解凍方法で味が大きく変わります。解凍は、低温でゆっくりと時間を掛けてください。急速に解凍すると、旨味が全て外へ逃げてしまうので要注意です。特に流水での解凍は、避けるようにしてください。冷蔵庫で、約3日間かけてゆっくりと解凍します。

さらにおすすめなのは、氷水に浸けること。真空保存された業務用ブロック肉を、そのまま氷水に浸けて冷蔵庫に入れておくと、冷蔵庫の温度が変化しても鯨肉への影響が少なくて済みます。解凍したら鯨肉を使いたい大きさに切り分け、チャック付き密閉袋や厚めのナイロン袋などに小分けにし、冷蔵庫で1日かけて熟成します。使わない肉は、小分けにした状態で再び冷凍保存しておきましょう。

通販で業務用の鯨肉(ブロック)をお求めになりたい方

鯨肉の人気ランキング、おすすめ部位、お客様とのお約束をご紹介しました。通販で購入した鯨肉が届いたら、まずは解凍方法を確認しましょう。基本的には冷蔵庫で3日間、ゆっくりと時間を掛けて解凍するようにしてください。

くじらにく.comは、最もおいしい状態の鯨肉を皆様のお手元に届けたい、という想いで提供しています。通販で業務用の鯨肉(ブロック)をお求めになりたい飲食店・業者の方は、ぜひご利用ください。

鯨肉を通販でお探しならくじらにく.comへ

会社名 株式会社ミクロブストジャパン
店舗名 くじらにく.com
代表者 志水 浩彦
住所 〒164-0003 東京都中野区東中野4丁目4−5
電話番号 03-5383-8244
FAX番号 03-6800-5977
メールアドレス info@kujiraniku.com
URL https://www.kujiraniku.com/
店舗営業日 休業日:土・日・祝日・GW・お盆・年末年始
店舗営業時間 10:00-16:00
  • 鯨肉調理マニュアル
  • 鯨肉調理動画