「鯨肉を店舗で提供したいけれど、どれがいいのかわからない」という方や、「本当においしい鯨肉を手に入れたい」という方は、くじらにく.comをご利用ください。様々な業務用の鯨肉（ブロック）を提供しています。
こちらでは、くじらにく.comが「鯨肉の人気ランキングTOP5」「おすすめ部位」「お客様とのお約束」をご紹介します。ぜひチェックしてみてください。
食文化を伝承すること
くじらにく.comは、上質な鯨肉を手軽な通販でお届けするとともに、おいしい食べ方や保存の仕方についても皆様にお伝えしていきたいと考えています。食文化の伝承は、くじらにく.comの使命であるという想いです。お客様のお声をおうかがいしながら、喜んでいただける商品をご提供できるよう日々、務めてまいります。
鮮度・風味・美しさを重視
現在くじらにく.comでご提供している商品は、日本の捕鯨調査船団による副産物のヒゲ鯨類（ミンク鯨、イワシ鯨）です。将来的には、ノルウェーのミンク鯨を取り扱っていく予定です。鮮度や風味を重視し、さらに肉の美しさも観点にして選別しています。加工品は、出来立てのおいしさをそのままパッキングしてお届けできるように工夫しています。
解凍は冷蔵庫で！
鯨肉は、解凍方法で味が大きく変わります。解凍は、低温でゆっくりと時間を掛けてください。急速に解凍すると、旨味が全て外へ逃げてしまうので要注意です。特に流水での解凍は、避けるようにしてください。冷蔵庫で、約3日間かけてゆっくりと解凍します。
さらにおすすめなのは、氷水に浸けること。真空保存された業務用ブロック肉を、そのまま氷水に浸けて冷蔵庫に入れておくと、冷蔵庫の温度が変化しても鯨肉への影響が少なくて済みます。解凍したら鯨肉を使いたい大きさに切り分け、チャック付き密閉袋や厚めのナイロン袋などに小分けにし、冷蔵庫で1日かけて熟成します。使わない肉は、小分けにした状態で再び冷凍保存しておきましょう。
鯨肉の人気ランキング、おすすめ部位、お客様とのお約束をご紹介しました。通販で購入した鯨肉が届いたら、まずは解凍方法を確認しましょう。基本的には冷蔵庫で3日間、ゆっくりと時間を掛けて解凍するようにしてください。
くじらにく.comは、最もおいしい状態の鯨肉を皆様のお手元に届けたい、という想いで提供しています。通販で業務用の鯨肉（ブロック）をお求めになりたい飲食店・業者の方は、ぜひご利用ください。
